سس‌ها و چاشنی‌های غذا: کچاپ، مایونز، خردل و سرکه

35 پاسخ

1. مرسی از مقاله عالی تون! من همیشه Condiment و Sauce رو به جای هم استفاده می‌کردم. واقعا فکر نمی‌کردم اینقدر تفاوت ظریفی داشته باشن.

   پاسخ

   1. خوشحالیم که مقاله براتون مفید بوده، پریسا خانم. بله، تفاوتشون جزئی اما مهم هست و دونستن این نکات ریز به شما کمک می‌کنه مثل یک بومی انگلیسی‌زبان صحبت کنید. تمرین کنید و ازشون در جملات مختلف استفاده کنید!

2. ممنون بابت این مطلب کاربردی. میشه لطفا راهنمایی کنید که Pronunciation صحیح کلمه ‘Mayonnaise’ چطوریه؟ بعضی جاها شنیدم ‘مِیونِز’ و بعضی جاها ‘مایونز’.

   پاسخ

   1. سوال خوبی پرسیدید، علی آقا. تلفظ رایج ‘Mayonnaise’ در انگلیسی آمریکایی ‘MAY-uh-nayz’ و در انگلیسی بریتانیایی بیشتر شبیه ‘MY-uh-nayz’ است. هر دو تلفظ ‘مِیونِز’ و ‘مایونز’ که شنیدید، صحیح هستند و بستگی به لهجه‌ای دارد که می‌شنوید. ما معمولاً با ‘مِیونِز’ بیشتر آشنا هستیم.

3. چه مقاله کاملی! دقیقا همین مشکل رو داشتم وقتی رستوران‌های خارجی می‌رفتم. این راهنما خیلی به دردم خورد. دم نویسنده‌اش گرم!

   پاسخ

   1. فاطمه خانم عزیز، خوشحالیم که تونستیم مشکل شما رو حل کنیم و راهنمای مفیدی ارائه بدیم. هدف ما همین راحتی شما در موقعیت‌های واقعی هست. موفق باشید!

4. مطلب خیلی خوب و مفیدی بود. جالبه که ما تو فارسی به همشون ‘سس’ میگیم. یه سوال، ‘Dressing’ برای سالاد هم جزو Condiment محسوب میشه یا Sauce؟

   پاسخ

   1. نکته خوبی اشاره کردید، رضا جان. ‘Dressing’ (مثل سس سالاد) معمولاً در دسته Condimentها قرار می‌گیرد، چون معمولاً بعد از آماده شدن غذا به آن اضافه می‌شود تا طعم نهایی را تغییر دهد یا تکمیل کند، نه اینکه در حین پخت بخشی از غذا باشد.

5. مقاله عالی بود! آیا برای ‘Ketchup’ یا ‘Mayonnaise’ تو انگلیسی slang یا اسم‌های خودمونی هم وجود داره که بومی‌ها استفاده کنن؟

   پاسخ

   1. بله سارا خانم، برای ‘Mayonnaise’ خیلی اوقات به صورت مخفف و غیررسمی ‘Mayo’ استفاده می‌کنند. مثلاً می‌گویند ‘Can I get some mayo with my fries?’ برای ‘Ketchup’ اسم مستعار رایجی وجود ندارد و همان ‘Ketchup’ استفاده می‌شود.

6. خیلی ممنون از توضیحات روانتون. اگه بخوام بگم ‘این غذا نیاز به سس بیشتری داره’، چطور باید بگم؟ ‘This food needs more sauce’ درسته؟

   پاسخ

   1. بله محمد آقا، جمله‌ی ‘This food needs more sauce’ کاملاً صحیح و رایج است. می‌توانید همچنین بگویید ‘Could I get some extra sauce for this dish?’ یا ‘This dish could use more sauce.’ که کمی مودبانه‌تر هستند.

7. من همیشه فکر می‌کردم ‘Mustard’ فقط برای هات‌داگ استفاده میشه. ممنون که اشاره کردید برای گوشت‌های فرآوری شده هم کاربرد داره. آیا نوع خاصی از Mustard برای این موارد توصیه میشه؟

   پاسخ

   1. نرگس خانم عزیز، بله ‘Mustard’ تنوع زیادی دارد. برای گوشت‌ها، ‘Dijon Mustard’ (دیژون ماسترد) که طعمی تندتر و پیچیده‌تر دارد، یا ‘Stone-ground Mustard’ که دانه‌های خردل در آن دیده می‌شود، بسیار محبوب هستند. ‘Honey Mustard’ هم ترکیبی شیرین و تند است که برای ساندویچ‌های مرغ و سالادها عالیست.

8. مطالب سایتتون همیشه عالیه. یه سوال، کلمه ‘Ketchup’ ریشه‌اش از کجاست؟ شنیدم که شاید چینی باشه.

   پاسخ

   1. ممنون از توجه شما کیان عزیز. بله، در مورد ریشه ‘Ketchup’ نظریه‌های مختلفی وجود دارد، اما یکی از معتبرترین آن‌ها می‌گوید که این کلمه از یک سس ماهی تخمیر شده چینی به نام ‘kê-chiap’ در زبان هوکین (Hokkien) گرفته شده که در قرن هفدهم توسط ملوانان انگلیسی به اروپا آورده شد.

9. ممنون بابت راهنمای جامع. تو مقاله اشاره کردین چطور ‘مثل یک بومی’ در مورد طعم و غلظت سس‌ها صحبت کنیم. میشه چندتا صفت برای توصیف طعم ‘Vinegar’ (مثلا تند یا ترش) و غلظت ‘Ketchup’ (مثلا غلیظ) بگید؟

   پاسخ

   1. خواهش می‌کنم مینا خانم. حتماً! برای ‘Vinegar’ می‌توانید از صفت‌هایی مثل ‘tart’ (ترش، کمی گزنده)، ‘tangy’ (ترش و تند با طعم قوی)، ‘acidic’ (اسیدی) یا ‘sharp’ (تیز) استفاده کنید. برای ‘Ketchup’ که معمولاً غلیظ است، می‌توانید بگویید ‘thick’ (غلیظ) یا ‘viscous’ (چسبناک/لخته‌ای). اگر سسی خیلی رقیق باشد می‌توانید از ‘runny’ (رقیق) استفاده کنید.

10. بعد از خوندن این مقاله، دیگه موقع سفارش دادن سس توی رستوران خارجی استرس نمی‌گیرم! واقعا کاربردی و مفید بود.

    پاسخ

    1. امیر آقا، دقیقاً هدف ما همین بود که اعتماد به نفس شما رو بالا ببریم. حالا با خیال راحت سفارش بدید و از غذاتون لذت ببرید!

11. نکات خیلی خوبی بود. ما تو ایران هم سس خردل داریم، ولی به نظرم طعمش با Mustard انگلیسی یه کم فرق داره. آیا کلمه‌ای برای اشاره به ‘سس خردل ایرانی’ وجود داره یا همون Mustard کفایت می‌کنه؟

    پاسخ

    1. زهرا خانم عزیز، ‘Mustard’ کلمه‌ای عمومی برای انواع سس خردل است. اگر بخواهید به نوع ایرانی آن اشاره کنید، می‌توانید بگویید ‘Persian-style mustard’ یا ‘Iranian mustard’. معمولاً با اضافه کردن ملیت، تفاوت‌های منطقه‌ای مشخص می‌شوند.

12. اگه ممکنه چندتا Condiment دیگه که خیلی معروف هستن رو هم معرفی کنید. غیر از اینایی که گفتین.

    پاسخ

    1. حتماً بهزاد جان. از دیگر Condimentهای رایج می‌توان به ‘Relish’ (ترشی خرد شده، معمولاً برای هات‌داگ)، ‘Hot Sauce’ (سس تند مثل تاباسکو یا سیرراچا)، ‘Soy Sauce’ (سس سویا)، ‘Salsa’ (سالسا) و ‘Guacamole’ (گواکامولی) اشاره کرد. این‌ها همگی بعد از پخت به غذا اضافه می‌شوند تا طعم دهی کنند.

13. ممنون از مقاله عالی. میشه pronunciation ‘Vinegar’ رو هم بگید؟ مطمئن نیستم درست تلفظ می‌کنم.

    پاسخ

    1. سوال خیلی خوبی لیلا خانم. تلفظ ‘Vinegar’ به صورت ‘VIN-uh-gur’ (وین-ا-گِر) هست. حرف ‘e’ در قسمت آخر معمولاً خیلی کم تلفظ می‌شود یا به صورت ‘uh’ شنیده می‌شود.

14. تو متن فقط از ‘Vinegar’ اسم برده شده. آیا ‘Balsamic Vinegar’ یا ‘Apple Cider Vinegar’ هم جزو همین دسته‌بندی ‘Vinegar’ محسوب میشن؟

    پاسخ

    1. بله امید جان، ‘Balsamic Vinegar’ و ‘Apple Cider Vinegar’ هر دو نوع خاصی از ‘Vinegar’ (سرکه) هستند. ‘Vinegar’ یک اصطلاح کلی است و این‌ها زیرمجموعه‌های آن با طعم‌ها و کاربردهای خاص خودشان هستند.

15. همیشه توی فیلم‌ها می‌شنیدم که ‘Mayo’ میگن، الان فهمیدم منظورشون ‘Mayonnaise’ هست. مرسی از توضیحات کاملتون!

    پاسخ

    1. دقیقا الهام خانم! این یکی از کاربردهای خوب زبان در فیلم‌هاست که به شما کمک می‌کنه اصطلاحات روزمره رو یاد بگیرید. ‘Mayo’ یه نمونه عالی از همین Shorteningهاست. خوشحالیم که براتون شفاف‌سازی شد.

16. اگه بخوام بگم ‘سس کچاپ با سیب‌زمینی سرخ‌کرده خیلی خوبه’، چطور باید بگم؟ ‘Ketchup goes well with fries’ درسته؟

    پاسخ

    1. بله وحید جان، جمله ‘Ketchup goes well with fries’ کاملاً صحیح و رایج است. می‌توانید همچنین بگویید ‘Ketchup is great with fries’ یا ‘Ketchup and fries are a perfect match’ که همگی مفهوم یکسانی دارند.

17. من خودم عاشق ‘Mustard’ هستم، مخصوصاً ‘Dijon Mustard’. مقاله تون واقعاً کاربردی بود، دیگه اسم درستش رو میدونم!

    پاسخ

    1. مریم خانم، خوشحالیم که اطلاعاتتون کامل‌تر شده! ‘Dijon Mustard’ واقعاً طعم بی‌نظیری داره و انتخاب خیلی خوبی هست. استفاده از نام‌های دقیق به شما در هر موقعیتی کمک خواهد کرد.

18. مرسی از سایت خوبتون. همیشه مطالب مفید و کاربردی میذارید. این مقاله هم مثل همیشه عالی بود.

    پاسخ